时间:2023-01-07 23:15:02 | 浏览:1186
众所周知茅台酒是我国的国酒,可是每年酿造出来的茅台酒能够流入市场销售的并不多。茅台酒的限量生产其实与酿造工艺有着分不开的纠葛。
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅台酒就独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。
在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长:大曲贮存时间长:茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。
采用九月重阳投料一是按照高梁的收割季节:二是顺应茅台当地气候特点:三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现汉民族传统文化。
各位客官,每周日醉期待的《占我便宜》又准时同大家见面了!继续为大家带来各种突破冰点低价的爆款美酒,供你薅尽鹅毛,占够便宜!今天为大家带来的是不管“中国战狼”还是战斗民族“老大哥”喝了都为它竞折腰,被称为俄罗斯“茅台”的BELUGA白鲸伏特加
说到汾酒,这山西白酒老大跟茅台打打闹闹很多年,最大的矛盾还是它俩的“国酒”之争。自打1952年第一届评酒会上拔得头筹,茅台就以“国酒”自称,确实在很多人眼里,各种大型国宴用酒都是茅台,久而久之,国酒茅台深入人心。为了稳固地位,茅台开始申请“
6月29日,贵州省仁怀市茅台镇,工人正在拆除贵州茅台酒厂厂大门上的“国酒”字样酒友们注意啦!不能再叫“国酒茅台”啦,现在只有“贵州茅台”!“国酒茅台”商标从6月29日起,已经退出历史舞台。茅台17年9度申请国酒商标过去17年间,茅台就国酒商
公开资料显示,2018年8月,贵州茅台集团申请撤回“国酒茅台”商标行政诉讼案件起诉的声明,并“向国家商标标评审委员会及各相关方表示诚挚歉意”。这也意味着,茅台彻底放弃“国酒茅台”商标的申请。茅台酒即将启用新商标李保芳是在茅台集团生态农业产业
荔枝特报专稿 记者/周诗婕 刘白茅台又被告了!5月28日,四川一位律师消费者邢连超以虚假宣传为名将茅台告上法庭,理由是:酒的品名和包装都让他认为是酿造并储藏达到相应年份的老酒,但事实上却只是用“不低于15年”的基酒勾兑而成。邢连超要求茅台集
关于“国酒茅台”商标的纠葛终于要画上句号了。6月12日,茅台集团董事长李保芳在企业品牌活动上宣布,“国酒茅台”商标将于6月30日前停用。从最初的茅台与其他酒企互不相让,到茅台发布撤销起诉国家商标评审委员会并致歉的声明,再到今天直言放弃“国酒
宋溪/图6月12日,茅台集团公司党委书记、董事长、总经理李保芳表示,“国酒茅台”商标将于6月30日前停用。舆论质疑的“国酒”标签,终于被茅台主动撕下了。茅台对于“国酒”头衔的执着,已经持续了十几年。自2001年起,先后9次提出“国酒茅台”商
就在茅台酒销售再次完成千亿营收时,茅台旗下另一重点板块茅台酱香系列酒不仅实现全系顺价旺销,其主力产品“茅台1935”营收更超过了42亿元,在多个区域出现一瓶难求现象。据统计,目前“茅台1935”在安徽、北京、福建、江苏、陕西、天津、山东、河
茅台镇自古就出名酒,荣和烧坊的“王茅”、成义烧坊的“华茅”、恒兴烧坊的“赖茅”后来这三家合并组建了现在的茅台酒厂。如今的茅台酒不仅质量了得,其名气更是人尽皆知,就算是滴酒不沾的人,你要问他什么是好白酒,我想他肯定会说是茅台。茅台的确是好酒,
本文来源:时代周报 作者:黄嘉祥一瓶“汉帝茅台酒”在阿里拍卖平台拍出近百亿元天价,送拍机构高兴不起来,匆匆中止拍卖。“明显有人捣乱,本来是挺好的事情,我们也很无奈。”5月16日晚,送拍机构中致酒谱(北京)供应链管理服务有限公司(下称“中致酒